茭白肉丝炒毛豆的做法窍门
茭白肉丝炒毛豆是一道家常菜，口感清爽，营养丰富。下面分享一下做法窍门：
材料准备
1. 茭白：500克
2. 瘦肉：150克
3. 毛豆：200克
4. 葱姜蒜：适量
5. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉：适量
做法步骤
1. 将茭白去皮，切成丝；瘦肉切成丝，加入料酒、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
2. 毛豆焯水后捞出备用。
3. 锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色。
4. 加入茭白丝翻炒，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味。
5. 加入毛豆翻炒均匀。
6. 最后加入少许水烧开，收汁即可。
注意事项
1. 茭白要去皮，否则口感会有些粗糙。
2. 瘦肉切丝后腌制10分钟，可以让肉质更加鲜嫩。
3. 毛豆焯水后捞出，可以让毛豆更加嫩滑。
4. 煸炒茭白时，火候要掌握好，不要炒过头，以免口感变差。
5. 调味时，尽量少放盐，以免影响口感。
6. 加水烧开后，要迅速收汁，以免茭白和毛豆煮烂。
7. 炒菜时，要不断翻炒，以免粘锅。
以上就是茭白肉丝炒毛豆的做法窍门，大家可以尝试一下哦！