草鱼酸菜鱼的做法家常做法窍门
草鱼酸菜鱼是一道非常经典的川菜，因其酸辣可口，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下草鱼酸菜鱼的做法家常做法窍门。
材料准备
草鱼1条，酸菜适量，豆腐适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，香菜适量。
做法步骤
- 草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状，放入碗中加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
- 将酸菜洗净切成小段，豆腐切成块状，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，加入酸菜煸炒出香味。
- 加入适量的水，放入豆腐煮至豆腐变软。
- 将腌制好的草鱼块放入锅中，加入适量的生抽、老抽调味，大火煮开后转小火煮10分钟。
- 最后加入适量的盐、鸡精调味，撒上香菜即可。
小贴士
1、草鱼的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2、煮草鱼酸菜鱼的时候，一定要先将豆腐放入锅中煮熟，这样可以让豆腐更加入味。
3、如果想要草鱼更加入味，可以在腌制的时候加入一些姜片和料酒。
草鱼酸菜鱼的做法视频
以下是草鱼酸菜鱼的做法视频，供大家参考：