正宗菊花鱼的做法视频
菊花鱼是一道非常有名的湘菜，以其鲜美的口感和独特的做法而广受喜爱。下面我们来看一下正宗菊花鱼的做法视频。
准备食材
1. 菊花鱼一条，约500克左右。
2. 生姜两块，切成丝。
3. 蒜头三瓣，切成蒜末。
4. 小葱一根，切成段。
5. 红椒一枚，切成丝。
6. 料酒、盐、生抽、糖、鸡精、水淀粉适量。
烹饪步骤
1. 菊花鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 菊花鱼两面切成十字花刀，刀口深度不要切透。
3. 锅中加入少许油，放入姜丝、蒜末、小葱段、红椒丝煸炒出香味。
4. 放入菊花鱼，加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入水，水量不要过鱼身，加盐、生抽、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖5分钟。
6. 溶入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示
1. 菊花鱼肉质细嫩，不宜过度煮熟，否则口感会变差。
2. 烹制时不要翻动过多，以免鱼肉破碎。
3. 菊花鱼的刀口要切得均匀，以便入味。
4. 料酒可以去腥提味，但不宜放过多。
5. 菊花鱼的味道较鲜，不宜放过多的调料，以免影响口感。
6. 烹制时火候要掌握好，以免煮过头或煮不熟。