大排档辣炒蛏子的做法
在夏季，大排档的海鲜摊上总是会有一道受欢迎的菜品，那就是辣炒蛏子。这道菜品不仅味道鲜美，而且价格实惠，深受消费者的喜爱。下面，我们来了解一下这道菜品的家常做法。
材料准备
1.新鲜蛏子一斤
2.葱姜蒜适量
3.干辣椒适量
4.豆瓣酱适量
5.料酒适量
6.盐适量
7.生抽适量
做法步骤
1.将新鲜蛏子洗净，用清水浸泡30分钟，将蛏子中的沙子排出。
2.锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒匀。
3.将蛏子放入锅中，加入适量的料酒，翻炒几下。
4.加入适量的盐和生抽，继续翻炒，直到蛏子全部打开。
5.将蛏子盛出，将锅中的汤汁继续烧开，浇在蛏子上即可。
小贴士
1.蛏子洗净后，最好用清水浸泡30分钟，这样可以将蛏子中的沙子排出。
2.炒豆瓣酱的时候，要不停地翻炒，避免豆瓣酱糊锅。
3.加入料酒可以去腥提鲜，同时也可以让蛏子更容易打开。
4.炒蛏子的时候，火要大，时间要短，避免蛏子过熟。
通过以上步骤，我们可以在家中轻松制作出一道味道鲜美的辣炒蛏子，让人垂涎三尺。不过，记得要选择新鲜的蛏子，才能保证菜品的口感和健康。