隔水蒸蛋糕的做法大全窍门
蒸蛋糕是一款非常受欢迎的点心，尤其是在家庭中经常出现。隔水蒸蛋糕是一种比较特别的制作方法，可以让蛋糕更加细腻，口感更好。以下是隔水蒸蛋糕的做法大全窍门。
材料准备
1.蛋黄3个，蛋白3个；
2.低筋面粉60克，玉米淀粉20克；
3.牛奶50克，白糖30克，色拉油30克；
4.热水适量。
步骤说明
1.将蛋黄和蛋白分开打散，加入白糖搅拌均匀；
2.筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；
3.加入牛奶和色拉油，继续搅拌均匀；
4.将蛋白打发至硬性发泡，分三次加入面糊中，轻轻搅拌均匀；
5.将面糊倒入模具中，轻轻震动几下，去除气泡；
6.将模具放入蒸锅中，加入适量热水，大火蒸15-20分钟；
7.取出蒸好的蛋糕，晾凉后脱模即可。
小贴士
1.隔水蒸蛋糕一定要注意火候，时间不能太长也不能太短；
2.蛋白打发时一定要干净无油无水，否则会影响蛋白的发泡程度；
3.面糊中加入牛奶和色拉油可以让蛋糕更加细腻，口感更好；
4.蒸蛋糕时一定要加入热水，不要用冷水，否则会影响蛋糕的口感；
5.蒸蛋糕的模具一定要涂油，不然会很难脱模；
6.蒸蛋糕的火候可以根据自己的口感调整，如果喜欢口感细腻，可以蒸久一点。