正宗香辣虾蟹的做法
虾和蟹是夏季的美食，而香辣虾蟹更是让人垂涎的佳肴。下面我们来看看如何制作正宗的香辣虾蟹。
材料准备
1. 虾和蟹，数量根据需要适量。
2. 姜蒜末、小葱切段、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋。
做法步骤
1. 虾洗净去头去壳，蟹洗净切开备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、桂皮煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发，加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋调味，煮至糖溶解，熬制成酱汁备用。
4. 热锅凉油，放入虾和蟹煸炒至变色，加入酱汁翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮至汤汁浓稠，撒上小葱段即可。
小贴士
1. 虾和蟹的数量可以根据需要适量增减。
2. 煮汁的时间要充分，让调料充分渗透到虾和蟹的肉里。
3. 煮汁的口味可以根据个人口味适当调整。
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出正宗的香辣虾蟹了。大家可以根据自己的口味适当进行调整，让这道美食更符合自己的口味。欢迎大家尝试制作！