鱼鲞的做法
鱼鲞是一道广东传统的美食，是由鲞鱼干制成的。下面介绍一下鱼鲞的做法：
材料
1. 鲞鱼干
2. 姜
3. 蒜
4. 红椒
5. 青椒
6. 料酒
7. 生抽
8. 糖
9. 盐
10. 鸡精
11. 油
步骤
1. 将鲞鱼干浸泡在温水中，泡软后洗净备用。
2. 姜、蒜、红椒、青椒切丝备用。
3. 热锅凉油，将鲞鱼干煎至金黄色，捞出备用。
4. 留底油，加入姜蒜丝、红椒丝、青椒丝煸炒片刻。
5. 加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量水，放入鲞鱼干，大火烧开后转小火煮15分钟。
7. 最后加入少许香油即可。
小贴士
1. 煎鱼鲞时要注意火候，以免煎糊。
2. 煮鱼鲞时可以加入一些冬菇、木耳等配菜，增加口感。
3. 煮鱼鲞时火候要适中，以免煮散鱼鲞。