鱼香鸡丝的做法最正宗的做法(鱼香鸡丁的做法)
鱼香鸡丝是一道非常经典的川菜，香辣可口，深受大家的喜爱。下面介绍一下鱼香鸡丝的最正宗做法。
材料准备
1. 鸡肉：300克
2. 胡萝卜：1根
3. 青椒：1个
4. 干辣椒：5个
5. 葱姜蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 生抽：适量
10. 醋：适量
11. 水淀粉：适量
制作步骤
1. 鸡肉切丝，加入料酒和盐腌制10分钟。
2. 胡萝卜和青椒切丝，干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒爆香。
4. 放入鸡丝煸炒至变色。
5. 加入胡萝卜和青椒丝翻炒。
6. 加入葱姜蒜末翻炒。
7. 加入适量的盐、糖、生抽和醋，翻炒均匀。
8. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 鸡肉切丝的时候，要切成宽约0.3cm的丝，这样口感更佳。
2. 炒鸡丝的时候，要先煸炒至变色，这样可以让鸡肉更嫩。
3. 炒鸡丝的时候，可以加入一点料酒，这样可以去腥提味。
4. 炒鸡丝的时候，可以根据自己的口味适量调整盐、糖、生抽和醋的用量。
5. 勾芡的时候，可以根据需要加入适量的水淀粉，勾芡的时候要搅拌均匀，避免结块。
6. 在炒鸡丝的时候，可以加入一些青菜叶，这样可以增加菜肴的营养价值。
以上就是鱼香鸡丝的最正宗做法，大家可以根据自己的口味适量调整食材的用量，制作出一道美味可口的鱼香鸡丝。