无极县鸡丝豆腐脑的做法和配方
无极县鸡丝豆腐脑是一道非常受欢迎的地方小吃，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面是该菜品的具体做法和配方。
配料
1. 豆腐：500克
2. 鸡蛋：2个
3. 鸡丝：100克
4. 面粉：适量
5. 油：适量
6. 盐：适量
7. 酱油：适量
8. 姜蒜：适量
9. 葱花：适量
10. 辣椒油：适量
做法
1. 将豆腐切成小块，放入搅拌机中搅拌成豆腐浆状，加入面粉搅拌均匀，备用。
2. 鸡蛋打散，加入豆腐浆中，搅拌均匀。
3. 将鸡丝用姜蒜和酱油腌制一会儿。
4. 热锅加油，将腌制好的鸡丝放入锅中煸炒至熟透。
5. 将豆腐浆倒入锅中，不停地搅拌，煮至浓稠。
6. 加入适量的盐和辣椒油，搅拌均匀。
7. 将煮好的豆腐脑盛入碗中，撒上葱花即可。
小贴士
1. 豆腐最好选用碎豆腐，这样搅拌成浆状更容易。
2. 煮豆腐脑的时候要不停地搅拌，以免结块。
3. 鸡丝可以提前腌制一会儿，这样更入味。
4. 辣椒油可以根据个人口味调整。
5. 这道菜品可以加入一些其他的配料，如虾仁、肉末等，口感更加丰富。