黄小厨的红烧肉的做法
红烧肉是中国传统的美食之一，黄小厨也有自己的独特做法，让红烧肉不仅好吃，而且不油腻。下面就来详细介绍一下黄小厨的红烧肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉500g
2. 姜片2片
3. 料酒1勺
4. 生抽2勺
5. 老抽2勺
6. 冰糖适量
7. 八角2颗
8. 桂皮1块
9. 食用油适量
做法步骤
1. 猪五花肉切成2-3cm见方的块，放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。
2. 热锅凉油，将姜片煸香，加入料酒，炒至酒味散去。
3. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，炒匀后加入适量的水，烧开后放入猪肉块，煮开后转小火，焖煮1小时。
4. 将煮好的红烧肉捞出，放入碗中，将汁液倒入锅中，加入适量的水烧开，勾芡后倒回碗中，将红烧肉和汁液混合均匀。
5. 在锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，将红烧肉块放入，炸至表面金黄酥脆即可。
小贴士
1. 在煮猪肉块时，可以加入一些料酒去腥味。
2. 在焖煮红烧肉时，要注意火候，不要让汁液过多或过少。
3. 在勾芡时，可以用少量的淀粉水代替传统的豆腐渣。
4. 在炸红烧肉时，要注意火候，不要炸过头，否则口感会变差。
5. 红烧肉可以搭配米饭、馒头、面条等食用，口感更佳。