黄磊红烧肉的做法最正宗的做法
红烧肉是中国家喻户晓的传统美食之一，而黄磊红烧肉更是备受推崇。那么，黄磊红烧肉的做法到底有什么特别之处呢？下面就来一一介绍。
选肉要选五花肉
黄磊红烧肉的第一个窍门就是选肉要选五花肉。五花肉不仅肥瘦相间，肥肉的油脂能够渗透到瘦肉里，使得瘦肉也变得鲜嫩多汁。同时，五花肉的纹理也更加清晰，口感更加丰富。
先用开水焯水
黄磊红烧肉的第二个窍门是先用开水焯水。将五花肉切成块状，放入开水中焯水，可以去除血水和脏物，同时也能够去除肉中的腥味。焯水的时间要掌握好，一般为5分钟左右，待肉变色后捞出备用。
配料要足
黄磊红烧肉的第三个窍门是配料要足。红烧肉的配料包括生姜、葱、料酒、糖、酱油等等，每种配料的用量都要掌握好。黄磊红烧肉的特别之处在于，他在糖和酱油的用量上做了特别的调整，使得红烧肉更加入味。
多次翻炒
黄磊红烧肉的第四个窍门是多次翻炒。在炒肉的过程中，要多次翻炒，使得肉块均匀受热，同时也能够让肉块表面变得焦黄酥脆。多次翻炒也能够让肉块更加入味。
火候要掌握好
黄磊红烧肉的第五个窍门是火候要掌握好。在炒肉的过程中，要掌握好火候，火太大容易糊锅，火太小则肉块不易入味。黄磊红烧肉的火候是以小火慢炖为主，让肉块慢慢入味。
加入适量的水
黄磊红烧肉的第六个窍门是加入适量的水。在炖肉的过程中，要加入适量的水，让肉块能够充分吸收水分，变得更加鲜嫩多汁。同时，加入适量的水也能够让红烧肉的汁水更加浓郁。
烹饪时间要掌握好
黄磊红烧肉的第七个窍门是烹饪时间要掌握好。红烧肉的烹饪时间要根据肉块的大小和口感来决定，一般为1-2小时。在炖肉的过程中，要不断地尝试肉的口感和酱汁的味道，以便调整火候和用料。