梅干菜红烧肉的做法
梅干菜红烧肉是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，梅干菜的酸味可以中和肉的油腻感，让人食欲大开。下面介绍一下具体的做法。
材料准备
1.猪五花肉500克
2.梅干菜50克
3.葱姜蒜适量
4.料酒、生抽、老抽、糖、盐适量
5.清水适量
步骤
1.将五花肉洗净切成块状，放入开水锅中焯水去血水，捞出沥干水分备用。
2.梅干菜泡水10分钟左右，洗净后切成小段备用。
3.锅中放入适量油，烧至五成热时放入肉块煎至两面金黄。
4.加入葱姜蒜爆香，倒入料酒煮至酒香消失。
5.倒入适量清水，放入梅干菜、生抽、老抽、糖、盐，煮开后转小火炖煮1小时左右。
6.炖煮至肉烂软，汤汁浓稠即可关火，撒上葱花即可食用。
小窍门
1.梅干菜泡水时间不要过长，否则会影响梅干菜的口感。
2.煎肉时不要太热，否则会导致肉焦糊。
3.煮肉时可以加入少量桂皮、八角等调料，增加香气。
4.炖煮时火候要适中，过大会导致汤汁过于稀薄，过小则会导致肉不易烂熟。