水滑肉的做法亮晶晶的
水滑肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感柔嫩，肉质鲜美，加上特制的酱汁，让人垂涎欲滴。但是，要想做出一道亮晶晶的水滑肉，关键在于煮肉的方式。那么，煮水滑肉用开水还是冷水调粉呢？下面我们来一起了解一下。
用开水煮水滑肉的做法
1. 首先，将一块去皮的猪肉切成约1厘米厚的片。
2. 接着，在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒和少许盐，烧开后放入切好的猪肉片，煮至变色。
3. 把煮好的猪肉片捞出来，放入冰水中浸泡5分钟，让肉质更加鲜嫩。
4. 捞出泡好的猪肉片，用厨房纸巾擦干水分，然后切成小块备用。
5. 最后，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，再加入适量的酱油、糖、醋、料酒、盐和水，烧开后加入切好的猪肉块，翻炒均匀即可。
用冷水调粉煮水滑肉的做法
1. 将一块去皮的猪肉切成约1厘米厚的片。
2. 接着，在锅中加入足够的冷水，放入姜片、葱段、料酒和少许盐，烧开后放入切好的猪肉片，煮至变色。
3. 把煮好的猪肉片捞出来，放入冰水中浸泡5分钟，让肉质更加鲜嫩。
4. 捞出泡好的猪肉片，用厨房纸巾擦干水分，然后切成小块备用。
5. 最后，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，再加入适量的酱油、糖、醋、料酒、盐和水，烧开后加入切好的猪肉块，翻炒均匀即可。
结语
无论是用开水煮水滑肉还是用冷水调粉煮水滑肉，关键在于煮肉的时间和火候。如果煮得过久，肉质会变得老硬，口感也会受到影响。因此，在煮水滑肉的时候，一定要注意火候和时间，这样才能做出一道口感柔嫩，鲜美可口的水滑肉。