水煮肉片做法最正宗的做法视频教程
水煮肉片是四川传统的经典菜肴之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。但是，要想做出正宗的水煮肉片，需要掌握一定的技巧和方法。下面就为大家介绍一下清汤水煮肉片的做法。
材料准备
1. 猪肉片：300克
2. 豆芽：适量
3. 青菜：适量
4. 青蒜：适量
5. 姜蒜末：适量
6. 花椒粉：适量
7. 辣椒粉：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 生抽：适量
11. 料酒：适量
12. 鸡蛋清：适量
13. 淀粉：适量
步骤详解
1. 将猪肉片用料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末、花椒粉、辣椒粉炒香。
3. 加入清水，煮沸后放入腌制好的肉片，焯水后捞出。
4. 在锅中放入豆芽、青菜、煮熟的肉片，加盐、鸡精、生抽调味。
5. 最后放入青蒜拌匀即可。
小贴士
1. 猪肉片要腌制透，这样口感更加鲜嫩。
2. 热锅凉油可以使调料更香更入味。
3. 煮肉片时要先焯水，这样可以去除腥味。
4. 调味时可以根据个人口味适量添加盐、鸡精、生抽等调料。
5. 最后放入青蒜可以增加口感，也可以用葱花代替。
6. 水煮肉片最好用火锅底料，这样味道更加正宗。
以上就是清汤水煮肉片的做法，希望大家可以尝试一下，做出一道正宗的四川美食。