水煮肉片的做法及配料窍门
水煮肉片是一道四川传统美食，口感麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱。下面，我们来介绍一下水煮肉片的正宗做法及配料窍门。
配料
- 猪肉片：300克
- 豆芽：150克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量
做法
1. 将猪肉片加入适量的盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 将豆芽焯水烫熟，捞出备用。
3. 锅中放油，烧热后放入花椒、干辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入适量的水，烧开后放入腌制好的猪肉片，煮至变色捞出备用。
5. 将豆芽放入锅中翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽调味。
6. 将煮好的猪肉片放在豆芽上，淋上热油即可。
小窍门
1. 猪肉片腌制时，可以加入一些生姜汁，能去腥增香。
2. 煮猪肉片的水中可以加入一些葱姜蒜等调料，增加味道。
3. 煮豆芽时，可以加入一些酱油，能让豆芽更加鲜美。
4. 淋油时，可以加入一些花椒粉、辣椒油等调料，增加口感。
5. 煮豆芽时，可以先将豆芽焯水烫熟，这样能去除豆芽的涩味。
6. 煮猪肉片时，要注意不要煮过头，否则会影响口感。
7. 煮豆芽时，要掌握好火候，不要煮过头，否则会影响口感。