炸扣肉的做法
炸扣肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，它的味道香醇、口感酥脆，深受人们的喜爱。下面，我们来介绍一下炸扣肉的制作方法。
材料准备
1. 猪五花肉500克；
2. 生姜、葱、大蒜适量；
3. 料酒、酱油、盐、白胡椒粉、五香粉、糖适量；
4. 鸡蛋1个；
5. 干淀粉、面粉适量；
6. 油适量。
制作步骤
1. 先将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入锅中加水煮沸，捞出沥干水分；
2. 将煮好的五花肉块放入大碗中，加入生姜、葱、大蒜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、五香粉、糖，搅拌均匀腌制20分钟；
3. 在腌制的过程中，将鸡蛋打入碗中，加入适量的干淀粉、面粉，搅拌均匀，调成糊状；
4. 将腌制好的五花肉块沥干腌料，裹上鸡蛋糊；
5. 烧开油锅，将裹好鸡蛋糊的五花肉块逐个放入油锅中，炸至金黄色捞出沥干油份；
6. 炸好的五花肉块可以直接食用，也可以切成小块，配上自己喜欢的调料食用。
小贴士
1. 炸扣肉的关键在于炸的时间和温度，一定要掌握好火候；
2. 炸扣肉可以加入自己喜欢的调料，比如辣椒粉、花椒粉等，增加口感；
3. 炸扣肉的油温不要太高，否则容易炸糊；
4. 炸扣肉的鸡蛋糊要搅拌均匀，否则容易出现不均匀的情况。