番茄鱼的做法最正宗的做法
番茄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面就来介绍一下番茄鱼的最正宗做法。
1.准备材料
番茄鱼的主要材料是鱼和番茄。鱼可以选择草鱼、鲫鱼、鲢鱼等，番茄则要选择红熟的、肉质细腻的番茄。此外，还需要准备葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、清水等。
2.制作过程
制作番茄鱼的具体步骤如下：
2.1 鱼洗净去鳞，斜切成块，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
2.2 番茄洗净切块，葱姜蒜切末备用。
2.3 热锅冷油，下葱姜蒜煸炒出香味，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
2.4 锅中留底油，放入番茄块煸炒，加入适量清水煮开，放入鸡精、生抽、盐调味。
2.5 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入适量淀粉勾芡即可。
3.为什么西红柿不能和鱼一起吃
虽然番茄鱼是一道美味佳肴，但是有些人可能会担心西红柿和鱼一起吃会有不好的影响。其实，这种说法是有一定道理的。因为鱼肉中含有一种叫做胺类的物质，而西红柿中含有大量的维生素C，这两种物质在一起容易发生化学反应，从而产生一种有害物质——亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质，长期食用会对人体健康造成危害。
因此，在制作番茄鱼的时候，建议不要使用过多的西红柿，同时也要注意鱼的新鲜度和煮熟的时间，以避免对健康造成不良影响。