家常番茄锅包肉的做法
锅包肉是一道经典的中式菜肴，而番茄锅包肉则是锅包肉的一种变种，以番茄汁为主要调味料，口感清爽，营养丰富。下面就为大家介绍一下番茄锅包肉的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉500克，切成长条形；
2. 鸡蛋1个，打散备用；
3. 淀粉适量，将猪里脊肉均匀地裹上淀粉；
4. 番茄3个，切成小块；
5. 大蒜适量，切成末；
6. 姜适量，切成末；
7. 酱油、盐、糖、料酒、番茄酱、清水各适量。
步骤详解
1. 热锅凉油，将裹好淀粉的猪里脊肉放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用；
2. 热锅凉油，爆香大蒜和姜末；
3. 加入番茄块，翻炒至软烂，加入适量清水煮开；
4. 加入酱油、盐、糖、料酒、番茄酱，煮至汁浓味香；
5. 将炸好的猪里脊肉放入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上番茄汁；
6. 最后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上鸡蛋液；
7. 略微翻炒几下即可出锅。
小贴士
1. 炸猪里脊肉的时候，可以加入一些白芝麻，这样能够使肉的口感更加香脆；
2. 番茄汁可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口感浓郁的话，可以多加一些番茄酱；
3. 猪里脊肉可以用牛肉或鸡肉代替，口感也会很不错。