番茄酸菜鱼的做法
番茄酸菜鱼是一道湖南地区的传统美食，以其酸辣爽口的口感和丰富的营养成分受到了广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下番茄酸菜鱼的最正宗做法。
准备材料
1. 鲫鱼一条，约500克
2. 酸菜200克
3. 番茄2个，约400克
4. 姜蒜适量
5. 干辣椒4-5个
6. 食用油适量
7. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉适量
步骤
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，斜切成块状，用盐、白胡椒粉、料酒和生抽腌制30分钟左右。
2. 酸菜切成小段，放入开水中焯水去酸味，捞出沥干水分备用。
3. 番茄切成小块，姜蒜切末，干辣椒切段。
4. 热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
5. 留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒炒香，加入番茄块炒热。
6. 加入酸菜翻炒均匀，加入适量的清水煮沸。
7. 放入煎好的鱼块，加入盐、鸡精、老抽调味，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 番茄和酸菜都有酸味，因此在烹调时要适量加盐，避免过于酸涩。
2. 煮鱼时要掌握好时间，过长容易煮烂，过短则不易入味。
3. 番茄酸菜鱼的汤汁可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉。
通过以上步骤，一道美味的番茄酸菜鱼就可以轻松制作出来了。不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道营养丰富的家常菜。大家可以在家里试着做一下，相信一定会有意想不到的惊喜。