番茄酸菜鱼的做法
番茄酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感酸辣可口，而且制作方法也非常简单。下面就让我们来看看正宗番茄酸菜鱼的做法。
材料准备
1. 鱼肉：500克
2. 酸菜：100克
3. 番茄：2个
4. 姜蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 料酒：适量
7. 鸡精：适量
8. 盐：适量
9. 生粉：适量
步骤说明
1. 鱼肉处理：将鱼肉洗净，切成块状，用盐、料酒和生粉腌制10分钟。
2. 番茄处理：将番茄切成小块，备用。
3. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成小段，备用。
4. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜和干辣椒爆香。
5. 炒鱼肉：将腌制好的鱼肉块放入锅中，翻炒至金黄色，盛出备用。
6. 烹番茄和酸菜：将锅中余油倒掉，加入番茄和酸菜，加入适量的清水，煮开后加入鸡精和盐调味。
7. 加鱼肉：将炒好的鱼肉块放入锅中，翻炒均匀，最后用生粉勾芡即可。
小贴士
1. 鱼肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 番茄和酸菜的比例可以根据个人口味进行调整。
3. 烹调过程中可以加入适量的水，以免烧焦。
4. 勾芡时，可以根据需要加入适量的水淀粉，勾芡的浓稠度可以根据个人口味进行调整。
5. 如果喜欢更辣的口味，可以适量加入辣椒粉或者辣椒油。
以上就是正宗番茄酸菜鱼的做法，大家可以尝试一下，在家也可以做出美味的川菜。