番茄酱酸甜排骨的做法
番茄酱排骨是一道很受欢迎的家常菜，它的特点是酸甜可口、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面就为大家介绍一下番茄酱酸甜排骨的做法。
材料准备
1. 猪肋排 500 克
2. 番茄酱 50 克
3. 料酒 20 克
4. 生抽 10 克
5. 白糖 30 克
6. 盐 适量
7. 姜蒜适量
8. 水淀粉适量
制作步骤
1. 猪肋排切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 将焯水后的猪肋排放入锅中，加入适量清水、料酒、姜蒜，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮至肉质酥烂。
3. 煮好的猪肋排捞出沥干水分，备用。
4. 锅中留底油，加入番茄酱煸炒出香味，加入白糖、生抽、适量盐，继续翻炒均匀。
5. 将煮好的猪肋排放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上番茄酱。
6. 加入适量清水，烧开后转小火，盖上锅盖煮至汤汁浓稠，再用水淀粉勾芡，收汁即可。
小贴士
1. 煮猪肉排时，可以加入姜蒜和料酒去腥提味。
2. 番茄酱的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 煮排骨时，可以在水中加入几片生姜，去除腥味。
4. 煮好的排骨可以先沥干水分，再放入锅中翻炒，这样可以让排骨更加入味。
5. 煮汤汁时，可以先加少量清水，等汤汁收浓后再加水，这样可以让汤汁更加浓稠。
6. 勾芡时，可以用生粉或玉米淀粉，用水调匀后再加入锅中，不要一次加入太多，以免出现结块。
7. 最后收汁时，可以根据个人口味适量调整盐的用量。