番茄锅包肉的做法窍门
锅包肉是一道广东传统名菜，其特点是酥脆可口，口感鲜美。而番茄锅包肉则是在传统锅包肉的基础上加入了番茄酱，使得口感更加丰富。下面是番茄锅包肉的做法窍门。
材料准备
1. 猪里脊肉：300克
2. 面粉：适量
3. 鸡蛋：1个
4. 番茄酱：适量
5. 白糖：适量
6. 醋：适量
7. 盐：适量
8. 淀粉：适量
9. 料酒：适量
10. 生姜：适量
11. 葱：适量
12. 大蒜：适量
制作步骤
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、生姜、葱、大蒜腌制20分钟。
2. 将面粉、鸡蛋、淀粉混合成糊状。
3. 将腌制好的猪肉片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色。
4. 锅中留少许油，放入番茄酱、白糖、醋翻炒均匀。
5. 将炸好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，焖煮5分钟即可。
小贴士
1. 炸猪肉片时，可以将糊状物放入保鲜袋中，将猪肉片放入保鲜袋中摇晃，这样可以使得猪肉片均匀地裹上面糊。
2. 番茄酱的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢酸甜口味可以多加一些。
3. 炖煮时火力不宜过大，以免猪肉片变得过于柴硬。