红烧塔嘛鱼的做法大全
红烧塔嘛鱼是一道广东传统的美食，以鲜美的味道和营养丰富的特点受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下红烧塔嘛鱼的做法。
材料准备
1. 塔嘛鱼一条（约500g）
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 糖适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
制作步骤
1. 将塔嘛鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成段。
2. 锅中加入适量油，烧至六成热，放入鱼段煎至两面金黄色。
3. 锅中留少许油，放入姜片和葱段爆香，加入料酒炒匀。
4. 加入适量生抽、糖和盐，加入适量清水，烧开后放入煎好的鱼段。
5. 将鱼段翻面，盖上锅盖，小火煮10分钟。
6. 将鱼段捞出，放在盘中，将汤汁倒在鱼上即可。
小贴士
1. 煎鱼时火不要太大，避免鱼肉烤焦或者外焦里生。
2. 加入料酒可以去腥增香。
3. 生抽可以用老抽代替，颜色更红。
4. 糖的用量可以根据个人口味来定。
5. 煮鱼时要用小火，避免煮烂。
6. 汤汁可以根据个人口味加入适量的淀粉勾芡。
7. 塔嘛鱼的头部和尾部可以用来熬汤，味道鲜美。