茄子的做法大全家常菜谱
茄子是一种常见的蔬菜，它富含营养，味道鲜美，而且做法多样。下面介绍几种烧茄子的做法，希望能给大家带来一些灵感。
番茄烧茄子
1. 将茄子切成大小均匀的块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄煸炒出汁。
3. 加入焯好水的茄子块，翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味。
4. 倒入适量的水，盖上锅盖，小火煮至汤汁浓稠即可。
鱼香茄子
1. 将茄子切成细长的条状，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、醋、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
4. 加入焯好水的茄子条，翻炒均匀，倒入适量的水，盖上锅盖，小火煮至汤汁浓稠即可。
红烧茄子
1. 将茄子切成大小均匀的块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
4. 加入焯好水的茄子块，翻炒均匀，倒入适量的水，盖上锅盖，小火煮至汤汁浓稠即可。
以上是几种常见的烧茄子的做法，大家可以根据自己的口味进行调整。茄子烧得越烂越好吃，但是要注意火候，不要烧糊了哦。