茄子鸡蛋馅饺子的做法
饺子是中国传统的美食之一，而茄子鸡蛋馅饺子则是一种新颖美味的口味。下面，我们来介绍一下茄子鸡蛋馅饺子的家常做法。
材料准备
1. 饺子皮：面粉、水。
2. 茄子鸡蛋馅：茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、生抽、料酒。
3. 蘸料：醋、生抽、蒜泥、姜末、辣椒油。
制作步骤
1. 准备饺子皮，将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑，饧面约20分钟。
2. 准备茄子鸡蛋馅，将茄子切成小粒，葱姜切末，鸡蛋打散备用。
3. 锅中倒入适量油，放入茄子煸炒至变软，加入葱姜末继续煸炒。
4. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，煮至熟透，晾凉备用。
5. 取一小块饺子皮，放入适量茄子鸡蛋馅，包成饺子的形状。
6. 煮水，将饺子放入煮沸的水中，煮至浮起，再煮1-2分钟即可捞出。
7. 准备蘸料，将醋、生抽、蒜泥、姜末、辣椒油混合搅拌均匀，蘸料即可完成。
小贴士
1. 饺子皮要揉至光滑，饧面时间越长越好，这样做出来的饺子皮更加柔软。
2. 茄子鸡蛋馅要炒熟，炒至茄子变软，鸡蛋熟透，这样口感更好。
3. 煮饺子时，水要煮沸，饺子要煮至浮起，再煮1-2分钟即可捞出。
茄子鸡蛋馅饺子是一道美味的家常菜肴，制作简单，口感鲜美，是一道适合全家人品尝的佳肴。