茭白青椒肉丝的做法窍门
茭白青椒肉丝是一道家常菜，口感清爽，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下茭白青椒肉丝的做法窍门。
准备食材
茭白青椒肉丝的主要食材有茭白、青椒和瘦肉。茭白选用新鲜的，外皮光滑无斑点，有弹性；青椒选用嫩绿色的，表皮光滑，无病斑；瘦肉选用瘦肉片，切成丝。
烹饪步骤
- 将茭白洗净，切成细丝，焯水后捞出备用。
- 将青椒洗净，切成细丝，备用。
- 将瘦肉片用盐、料酒、生粉、酱油腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入青椒煸炒至变色。
- 放入焯水好的茭白丝煸炒，加入适量盐、鸡精、糖调味。
- 最后放入煸炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
小贴士
为了让茭白青椒肉丝更加美味，可以在烹饪过程中加入适量的豆瓣酱、辣椒油等调味料，增加口感层次。另外，在烹饪过程中要注意火候，不要煮过头，否则会影响食材的口感。