蒸莜面鱼鱼的做法大全
莜面鱼鱼是一道传统的湖南菜品，以莜面和鱼肉为主要原料，口感鲜美，营养丰富。但是，莜面鱼鱼蒸出来容易变硬，影响口感。下面介绍几种方法，让蒸出来的莜面鱼鱼更加美味。
1. 莜面鱼鱼的选购和准备
选购时应选择肉质细嫩、鲜活无异味的鱼，比如草鱼、鲢鱼等。在准备时，将鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成大小均匀的块。
2. 莜面鱼鱼的腌制
将鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、姜末、葱花，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让鱼肉入味。
3. 莜面鱼鱼的蒸制
将莜面粉放入碗中，加入适量温水，搅拌均匀，揉成面团，搓成细条。将莜面细条放入蒸锅中，蒸10分钟左右，取出备用。
将腌制好的鱼块放入蒸盘中，加入适量的料酒、姜片、葱段，放入蒸锅中，蒸15分钟左右。注意不要蒸过久，否则会导致鱼肉变硬。
4. 莜面鱼鱼的调料
将适量的豆瓣酱、辣椒油、蒜泥、醋、糖、味精、香油等调料混合均匀，放入碗中备用。
5. 莜面鱼鱼的装盘
将蒸好的莜面细条摆放在盘底，将蒸好的鱼块码放在面条上，将调料淋在鱼块上即可。
6. 莜面鱼鱼的变化
除了传统的蒸法，莜面鱼鱼还可以烤、煎、炖等多种方式制作。烤制时，将腌制好的鱼块放入烤箱中，烤10分钟左右即可。煎制时，将腌制好的鱼块放入平底锅中，用小火慢慢煎熟即可。炖制时，将腌制好的鱼块和莜面细条放入砂锅中，加入适量的清水，炖煮30分钟左右即可。
7. 莜面鱼鱼的食用方法
莜面鱼鱼口感鲜美，适合搭配米饭或面条食用。也可以搭配蔬菜、豆腐等食用，营养更加丰富。