鱼香肉丝的做法大全集 家常鱼香肉丝的做法简单做法

家常鱼香肉丝的做法简单易学

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面介绍几种家常鱼香肉丝的做法，让您在家也能轻松做出美味佳肴。

鱼香肉丝的基本做法

鱼香肉丝的基本做法相对简单，以下是具体步骤：

1. 将猪肉切成丝，加少量盐和料酒拌匀，腌制10分钟。
2. 将木耳泡发，洗净切丝；胡萝卜切丝；青椒切丝。
3. 将泡发好的木耳、胡萝卜和青椒放入开水中焯一下，捞出备用。
4. 锅中加油，烧至六成热，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中再加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入泡发好的木耳、胡萝卜和青椒继续翻炒。
6. 加入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒和水，煮开后加入淀粉水勾芡。
7. 最后加入煸炒好的猪肉丝，翻炒均匀即可。

鱼香肉丝的变化做法

除了基本做法外，鱼香肉丝还有很多变化做法，以下介绍两种：

酸甜口味的鱼香肉丝

将基本做法中的醋和糖增加至适量，调成酸甜口味即可。

咸鲜口味的鱼香肉丝

将基本做法中的糖和醋减少，加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，调成咸鲜口味即可。

小贴士

1. 猪肉可以用瘦肉或肥瘦搭配的肉，根据个人口味选择。

2. 煮开后加淀粉水勾芡时，勾芡的浓稠度根据个人口味调整。

3. 煮开后加入煸炒好的猪肉丝，翻炒时间不要过长，以免猪肉丝变老。