老北京鸡丝凉面的做法
夏日来临，凉面成为了人们餐桌上的必备食品之一。而老北京鸡丝凉面则是一道非常受欢迎的特色小吃，它的做法非常简单，下面就为大家介绍一下。
材料准备
1. 鸡肉一块（约500克）
2. 面条一袋（约500克）
3. 黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜适量
4. 酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜末、姜末、香菜等调料适量
步骤说明
1. 鸡肉洗净后放入锅中，加入适量的水和姜片、葱段、料酒等调料，煮至熟烂后取出，放凉后撕成丝。
2. 将黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成丝状，放入开水中焯烫一下，取出后放凉备用。
3. 面条煮熟后捞出，放入冷水中冲凉，再沥干水分。
4. 将酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜末、姜末等调料混合在一起，搅拌均匀成为调料汁。
5. 将面条、鸡丝、蔬菜丝等放入一个大碗中，倒入调料汁，拌匀即可。
6. 最后在面条上撒上香菜末即可。
小贴士
1. 鸡丝可以用烤鸡、熏鸡等代替。
2. 调料汁的比例可以根据个人口味进行调整。
3. 如果喜欢口感更加清爽，可以将面条换成切成丝状的凉粉。
以上就是老北京鸡丝凉面的做法，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出一份属于自己的美味佳肴。