10寸戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，深受大众喜爱。而10寸戚风蛋糕则是适合家庭聚会或生日派对的大小。下面，我们介绍一下10寸戚风蛋糕的做法。
材料准备
1. 蛋黄糊：低筋面粉60克、玉米淀粉20克、蛋黄5个、细砂糖30克、牛奶60克、植物油60克。
2. 蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克、白醋或柠檬汁少许。
步骤
1. 先将烤箱预热至160度。
2. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，放入一个大碗中，拌匀备用。
3. 将蛋黄和细砂糖放入另一个大碗中，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积变大。
4. 将牛奶和植物油混合后，慢慢倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。
5. 将蛋白和白醋或柠檬汁放入干净的大碗中，用电动打蛋器打至出现小泡沫，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
6. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌。
7. 将面糊倒入10寸戚风蛋糕模具中，轻轻震一下，放入烤箱中层，烤35-40分钟，取出待凉。
总结
以上就是10寸戚风蛋糕的做法，大家可以根据自己的口味适量调整糖的用量。在制作过程中，要注意分别打发蛋黄和蛋白，不要混淆。另外，烤箱温度和时间也需要根据自己的烤箱和模具大小进行调整。希望大家能够成功制作出美味的10寸戚风蛋糕。