四川水煮肉片的做法最正宗的做法
四川水煮肉片是四川传统的名菜之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。以下是最正宗的做法：
材料准备
1、猪肉片（肥瘦相间）300克
2、豆芽菜适量
3、蒜末适量
4、姜末适量
5、花椒粉适量
6、辣椒粉适量
7、豆瓣酱适量
8、盐适量
9、鸡精适量
10、料酒适量
11、生粉适量
12、清水适量
做法步骤
1、将猪肉片加入适量的料酒和生粉拌匀，腌制10分钟。
2、将豆芽菜焯水后捞出，备用。
3、锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4、加入豆瓣酱炒香，再加入花椒粉和辣椒粉炒匀。
5、加入清水，烧开后放入猪肉片，煮至肉片变色。
6、加入盐和鸡精调味，放入焯水后的豆芽菜。
7、煮开后再加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1、猪肉片要切薄，这样煮熟后口感更好。
2、辣椒粉和花椒粉的比例可以根据个人口味调整。
3、豆芽菜可以换成其他蔬菜，如菠菜、豆皮等。
4、生粉水的量要掌握好，太多会影响口感，太少又不容易勾芡。
5、在煮肉片的过程中，要不断地翻动，以免肉片粘锅。
以上就是四川水煮肉片最正宗的做法，大家可以按照自己的口味进行调整。希望大家能够成功地做出一道美味的四川水煮肉片！