滑肉的做法 最正宗的做法(煮滑肉用开水还是冷水调粉)
滑肉是一道非常受欢迎的美食，它不仅味道鲜美，而且口感十分细腻。但是，很多人在制作滑肉的时候会遇到一些问题，比如不知道应该使用开水还是冷水调粉。下面，我们就来介绍一下最正宗的滑肉做法。
材料准备
1. 猪肉：500克
2. 淀粉：50克
3. 食用油：适量
4. 姜片：适量
5. 料酒：适量
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
步骤介绍
1. 将猪肉洗净后切成薄片，加入适量的料酒和盐腌制10分钟。
2. 将腌制好的猪肉片加入适量的淀粉，搅拌均匀。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加入姜片煸炒出香味。
4. 将淀粉裹好的猪肉片逐一放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的酱油和水，煮至猪肉片变软烂。
6. 最后，将煮好的滑肉捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其口感更加细腻。
开水还是冷水调粉
在制作滑肉的时候，有些人会选择用开水来调淀粉，而有些人则会选择用冷水。其实，这两种方法都可以，但是使用开水会更加方便，因为它可以让淀粉更快地溶解，而且也能够使猪肉片更加细腻。
不过，如果你想让滑肉的口感更加细腻，那么建议使用冷水来调淀粉。因为冷水可以使淀粉颗粒更加均匀地分布在猪肉片上，从而让滑肉的口感更加细腻。
总之，无论你选择使用开水还是冷水来调淀粉，只要按照上述步骤来制作，就一定能够制作出一道美味的滑肉。