炸年糕的做法正宗
炸年糕是中国传统的年节食品之一，制作繁琐，但口感香甜，深受人们喜爱。下面介绍一下正宗的炸年糕的做法。
准备材料
1. 糯米粉、水、白糖、花生油
2. 干贝、香菇、虾仁、瘦肉
3. 葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐
制作步骤
1. 将糯米粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布饧面10分钟。
2. 将干贝、香菇、虾仁、瘦肉分别剁成细末，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将面团搓成长条状，切成小块，用手压扁成圆形薄饼，将肉馅放在中间，包成饺子状。
4. 热锅凉油，将饺子放入锅中煎至两面金黄，加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5. 将煮熟的饺子捞出，沥干水分，加入白糖搅拌均匀。
6. 锅中倒入花生油，烧至七成热，将饺子放入油锅中炸至表面金黄即可。
小贴士
1. 饺子煎至金黄色时，加适量的水焖煮，能让饺子更加鲜嫩。
2. 炸饺子时，油温不要过高，否则容易糊掉。
3. 炸好的饺子可以撒上一些芝麻，口感更加香脆。
以上就是正宗的炸年糕的做法，大家可以按照自己的口味添加一些配料，制作出更加美味的炸年糕。