烧酸菜鱼的做法配料
酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，以其酸辣可口、鲜香爽口而备受青睐。下面，我们来介绍一下烧酸菜鱼的做法和配料。
配料
1. 鱼：一般选用草鱼或者鲫鱼，切成块状，备用。
2. 酸菜：一般选用泡菜或者酸菜，切成小块，备用。
3. 辣椒：选用红辣椒和青辣椒各适量，切成小段，备用。
4. 姜蒜：适量切成末，备用。
5. 豆瓣酱：适量。
6. 料酒：适量。
7. 鸡精：适量。
8. 盐：适量。
9. 糖：适量。
10. 葱：适量。
11. 食用油：适量。
做法
1. 将鱼块洗净，用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞起备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末和豆瓣酱，翻炒出香味。
4. 加入酸菜、辣椒和适量的水，煮开后加入糖和鸡精，调味后放入鱼块，煮至鱼熟透即可。
5. 最后撒上葱花，出锅即可。
小贴士
1. 酸菜和辣椒的比例可以根据个人口味自行调整。
2. 煮鱼的时候不要搅拌，以免鱼肉散开。
3. 煮鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
4. 煮鱼的时候可以加入少量的醋，增加酸味。
5. 酸菜鱼可以搭配米饭或者面条食用。