红烧羊排的做法大全
红烧羊排是一道非常传统的中式菜肴，深受广大食客喜爱。它的做法虽然不算太难，但是需要掌握一些技巧和注意事项。下面，我们就来介绍一下红烧羊排的做法。
材料准备
1.羊排骨500克
2.葱姜蒜适量
3.料酒、酱油、糖、盐适量
4.八角、桂皮、香叶、花椒适量
制作步骤
步骤一：羊排骨的处理
1.将羊排骨洗净，切成小块，放入清水中焯水去血水，捞出备用。
2.锅中倒入清水，放入葱姜蒜和羊排骨，加入少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再用中小火煮约10分钟，将羊排骨捞出备用。
步骤二：炒制调料
1.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、花椒等调料，炒出香味后捞出备用。
步骤三：烹制红烧羊排
1.锅中倒入适量油，放入炒制好的调料和羊排骨，翻炒均匀后加入适量酱油、糖和盐，翻炒均匀后加入适量清水，大火煮开后转中小火炖煮约30分钟，至羊排骨熟烂入味即可。
小贴士
1.焯水的目的是去掉血水和脏东西，让羊排骨更加干净卫生。
2.炒制调料时要注意火候，不要炒糊了。
3.煮红烧羊排的时候要注意火候，火太大容易糊底，火太小又容易煮不烂。
4.如果想让红烧羊排更加入味，可以在煮的时候加入一些草果、甘草等中草药。
5.烹制红烧羊排的时候可以根据个人口味加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。
6.如果想让红烧羊排更加美观，可以在炖煮的过程中加入一些红枣和枸杞。
7.红烧羊排最好用砂锅或者陶瓷锅炖煮，这样能够更好地保持羊排骨的鲜嫩口感。