草鱼酸菜鱼菜鱼的做法
草鱼酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以草鱼为主料，搭配酸菜、豆腐等食材，口味鲜美，营养丰富。下面介绍一下草鱼酸菜鱼的做法。
材料：
1.草鱼一条（约500克）；
2.酸菜200克；
3.豆腐200克；
4.姜片适量；
5.蒜末适量；
6.干辣椒适量；
7.料酒适量；
8.盐适量；
9.鸡精适量；
10.生抽适量；
11.水淀粉适量。
步骤：
1.将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状；
2.将酸菜洗净，切成小段；
3.将豆腐切成小块；
4.热锅凉油，加入姜片、蒜末、干辣椒爆香；
5.加入草鱼煸炒至变色；
6.加入料酒、生抽、鸡精和适量的水，盖上锅盖炖煮10分钟；
7.加入豆腐和酸菜，继续炖煮5分钟；
8.最后加入适量的盐，勾芡即可。
小贴士：
1.草鱼的选购要注意，要选肉质细嫩、无腥味的；
2.草鱼炖煮的时间不要过长，否则会影响口感；
3.如果喜欢口感更鲜美，可以在炖煮的时候加入一些鲜虾仁。