大厨教你红烧肉的正宗做法
红烧肉是中国传统的美食之一，其口感香醇，入口即化，深受广大食客的喜爱。下面，我们请来一位饭店大厨，为大家介绍红烧肉的正宗做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 姜片3片
3. 葱段2根
4. 料酒1汤匙
5. 生抽2汤匙
6. 老抽1汤匙
7. 冰糖适量
8. 清水适量
做法步骤
1. 将猪五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块。
2. 锅中加入清水，倒入姜片和葱段，放入猪肉块，加入料酒，开火烧开后撇去浮沫，煮10分钟左右。
3. 将煮好的肉块捞出，放入冷水中浸泡，去掉表面的浮油。
4. 锅中放入适量油，加入冰糖炒至溶化，放入煮好的肉块煸炒至表面呈现金黄色。
5. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 最后，将红烧肉盛出，装盘即可。
小贴士
1. 猪肉块煮的时间不要过长，否则会导致肉质变硬。
2. 冰糖可以增加红烧肉的颜色和味道，但要注意火候，避免糖糊。
3. 红烧肉煮的时间越长，味道越浓郁，但也要注意火候，避免煮烂。
以上就是大厨教你红烧肉的正宗做法，希望大家能够掌握好技巧，做出美味的红烧肉。