清蒸鱼的做法最正宗的做法
清蒸鱼是中国传统的烹饪方式之一，它不仅保留了鱼的鲜美味道，还能让人们吃到更加健康的食物。下面介绍一下清蒸鱼的最正宗做法。
准备食材
1. 鱼：选择新鲜的鱼，最好是草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。在选择鱼的时候，要注意鱼的眼睛是否清晰明亮，鳞片是否完整，鱼腥味是否浓重。
2. 调料：葱、姜、料酒、盐、酱油、味精、清汤。
步骤
1. 清洗鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成两片。用盐和料酒腌制15分钟。
2. 准备蒸锅：将葱姜切成丝，铺在蒸锅底部。加入清汤和料酒，放入蒸架。
3. 蒸鱼：将腌制好的鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。可以根据鱼的大小适当延长或缩短蒸的时间。
4. 准备调料：将酱油、味精、葱姜丝和蒸鱼时产生的鱼汁混合，搅拌均匀。
5. 上盘：将蒸好的鱼取出，将葱姜丝和汤汁倒在鱼上面即可。
小贴士
1. 清蒸鱼的火候要掌握好，时间过短会导致鱼肉生硬，时间过长会导致鱼肉烂掉。
2. 在蒸鱼的时候，可以在鱼肚子里放一些姜片和葱丝，这样可以去除鱼腥味。
3. 调料的比例可以根据自己的口味适当调整。
清蒸鱼是一道简单易学的家常菜，做法也非常简单。只要掌握好火候和调料的比例，就能做出一道美味健康的清蒸鱼。