红烧辫子鱼的做法大全
辫子鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富，是很多人喜欢的美食之一。红烧辫子鱼是一道常见的家常菜，下面就为大家介绍一下红烧辫子鱼的做法。
材料
- 辫子鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤
1. 准备工作
将辫子鱼清洗干净，切成宽约2厘米的段，葱姜蒜切末备用。
2. 煸炒香料
热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，煮至糖溶解。
3. 煮辫子鱼
将煸炒好的调料放入锅中，加入适量的清水，煮沸后放入切好的辫子鱼，煮至鱼熟软。
4. 收汁
将辫子鱼捞出，放入碗中备用；将剩余的汤汁继续煮沸，收汁至浓稠状。
5. 上色
将收汁倒在辫子鱼上，使其均匀上色。
6. 热油炸鱼皮
热锅凉油，放入辫子鱼皮，炸至鱼皮变脆。
7. 装盘
将炸好的鱼皮铺在盘底，将红烧辫子鱼码放在鱼皮上即可。
以上就是红烧辫子鱼的做法了，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，享受美食的同时也可以感受到家的温馨。