潮汕酸菜鱼的做法
潮汕酸菜鱼是潮汕地区的一道传统美食，也是广东省内的一道特色菜。酸菜鱼味道鲜美，口感细腻，营养丰富，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下潮汕酸菜鱼的做法。
材料准备
1. 鱼：可以选择草鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼，也可以选择鲈鱼、鲳鱼等海水鱼。
2. 酸菜：潮汕酸菜是用鲜嫩的小白菜做成的，口感清脆酸爽，非常适合做酸菜鱼。
3. 姜、蒜、香菜、辣椒等调料。
步骤
1. 准备好鱼，去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。
2. 将酸菜洗净，切成小段。
3. 姜、蒜切成末，香菜切成小段，辣椒切成细丝。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
5. 加入酸菜煸炒，加入适量的水，煮开后放入鱼块，煮至鱼熟透，酸菜变软。
6. 加入盐、味精等调料，煮至汤汁浓稠，撒上香菜和辣椒丝即可。
小贴士
1. 酸菜一定要洗干净，否则会有土味。
2. 煮鱼的时候不要翻动太多，否则会破坏鱼的口感。
3. 加水的时候要注意火候，以免水太多或者太少。
潮汕酸菜鱼的做法非常简单，只要掌握好火候和调料的搭配，就可以做出一道美味可口的酸菜鱼。大家可以尝试一下，相信会有不错的口感体验。