炸扣肉的做法步骤图片 炸扣肉不扎针

炸扣肉的做法步骤图片(炸扣肉不扎针)

炸扣肉是一道传统的广东菜，以其外酥里嫩的口感和香气四溢的味道而受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下炸扣肉的制作步骤。

材料准备

1. 猪五花肉500克；

2. 葱姜蒜适量；

3. 料酒、酱油、白糖、盐、五香粉适量；

4. 面粉、淀粉适量；

5. 油适量。

制作步骤

1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水洗净。

2. 将肉块放入锅中，加入葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、盐、五香粉等调料，煮开后改小火慢炖30分钟，让肉块充分入味。

3. 将炖好的肉块捞出，晾凉后用厨房纸擦干表面水分。

4. 将面粉和淀粉按照3:1的比例混合，加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀。

5. 将肉块裹上面粉混合物，均匀地沾上一层薄薄的面粉。

6. 热锅凉油，将裹好面粉的肉块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，表面酥脆即可。

7. 将煎好的肉块捞出，沥干油份，切成适当大小的块状，摆在盘中即可。

小贴士

1. 制作炸扣肉时，尽量选择猪肉中的五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，口感更加鲜美。

2. 煮肉块时，可以加入一些草果、桂皮等香料，增加肉块的香气。

3. 炸肉块时，火候要掌握好，不能过早翻动，否则容易破裂。

4. 炸好的肉块可以沥干油份后再切块，这样口感更加酥脆。

炸扣肉的做法步骤虽然看起来有些繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能制作出一道外酥里嫩，香气四溢的美食。大家可以在家中尝试一下，也可以邀请亲朋好友一起品尝哦！