清蒸草鱼最正宗的做法
草鱼是一种常见的淡水鱼，它肉质鲜美，营养丰富。清蒸草鱼是一道经典的家常菜，下面介绍最正宗的做法。
1.选材
首先要选择新鲜的草鱼，最好是活鱼。草鱼的体表应该光滑，鱼鳞完整，鱼眼清澈，鱼腥味不重。选好鱼后，宰杀去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.调料
清蒸草鱼的调料非常简单，只需要盐、姜、葱和料酒。将姜和葱切成丝备用。
3.清蒸草鱼的步骤
3.1 在草鱼两面切上几刀，以便入味。
3.2 将草鱼放在蒸盘中，加入姜丝和葱丝。
3.3 在草鱼身上撒上适量盐和料酒。
3.4 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
4.红烧草鱼的做法
红烧草鱼是另一种非常受欢迎的做法，下面介绍最正宗的做法。
5.选材
同样需要选择新鲜的草鱼，最好是活鱼。草鱼的体表应该光滑，鱼鳞完整，鱼眼清澈，鱼腥味不重。选好鱼后，宰杀去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
6.调料
红烧草鱼的调料相对复杂一些，需要盐、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜和干辣椒。
7.红烧草鱼的步骤
7.1 在草鱼两面切上几刀，以便入味。
7.2 将草鱼放在热油中煎至两面金黄。
7.3 加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。
7.4 加入适量盐、糖、酱油和料酒，加水没过草鱼。
7.5 大火烧开后转小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。