脆皮糖醋鱼的做法视频教程
脆皮鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其中以脆皮糖醋鱼最为经典。下面我们就来看一下脆皮糖醋鱼的做法视频教程。
材料准备
在做脆皮糖醋鱼之前，我们需要准备以下材料：
- 鲤鱼一条
- 鸡蛋一个
- 淀粉适量
- 面包渣适量
- 油
- 盐、白胡椒粉、料酒、姜片、葱段、蒜头、辣椒、醋、糖、番茄酱、清水
做法步骤
接下来，我们来看一下脆皮糖醋鱼的做法步骤：
- 将鱼洗净，去掉内脏，用刀在鱼身上斜切几刀，撒上盐、白胡椒粉、料酒，腌制10分钟。
- 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
- 将鱼裹上蛋液，再裹上面包渣，压实。
- 将油烧热，放入鱼，炸至金黄色，捞出沥油。
- 将姜片、葱段、蒜头、辣椒放入锅中爆香，加入适量的醋、糖、番茄酱、清水，煮至浓稠状。
- 将鱼放入锅中，翻炒均匀，使鱼均匀裹上酱汁。
- 出锅前撒上葱花即可。
小贴士
在做脆皮糖醋鱼时，有几点需要注意：
- 选用新鲜的鲤鱼，肉质鲜嫩。
- 在腌制鱼的时候，可以在鱼身上切几刀，这样可以让调味料更容易渗透。
- 裹面包渣时，要压实，这样可以保证鱼皮更加脆。
- 在煮酱汁的时候，火候要掌握好，以免烧焦。
- 在翻炒鱼的时候，要轻轻翻动，以免鱼肉断裂。
以上就是脆皮糖醋鱼的做法视频教程，希望大家可以尝试一下，做出美味的脆皮糖醋鱼。