蒸鸡蛋羹的做法用开水还是冷水？
蒸鸡蛋羹是一道营养丰富、简单易做的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作过程也很简单。但是，很多人在做蒸鸡蛋羹的时候会有一个疑问：用开水还是冷水？下面我们来探讨一下这个问题。
用开水还是冷水？
在制作蒸鸡蛋羹时，有些人喜欢用开水，有些人则喜欢用冷水。其实，用哪一种水都可以，只是口感略有不同。
- 用开水蒸鸡蛋羹，可以使蛋液更加细腻，口感更加滑嫩。
- 用冷水蒸鸡蛋羹，可以使蛋液更加鲜嫩，口感更加清爽。
因此，选择用哪一种水蒸鸡蛋羹，完全取决于个人口味。
蒸鸡蛋羹的制作步骤
下面是蒸鸡蛋羹的制作步骤：
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、水，搅拌均匀。
- 将蛋液过滤，去除蛋白上的膜。
- 将蛋液倒入碗中，用筷子轻轻搅拌，去除蛋液表面的气泡。
- 将蒸碗放入蒸锅中，加入适量的水。
- 将蛋液倒入蒸碗中，用锅盖盖好。
- 将蒸锅开火，大火蒸10分钟左右。
- 将蒸好的鸡蛋羹取出，撒上葱花即可。
以上就是蒸鸡蛋羹的制作步骤，大家可以根据自己的口味选择用开水还是冷水来制作。