糖醋鱼的做法刀法图解
糖醋鱼是一道非常经典的中式菜肴，口感酸甜可口，深受广大食客的喜爱。而其中的刀法也是非常重要的一环，下面我们来详细了解一下糖醋松鼠鱼的刀法。
刀法步骤
1. 鱼身处理：首先将鱼身去鳞、去鳃、去内脏，然后用刀在鱼身上切出一些浅浅的刀痕，这样糖醋汁才能更好地渗透。
2. 切花刀：将鱼身切成薄片，刀口要斜着切，刀口深度要一致，这样切出来的鱼片才能美观。
3. 切葱姜蒜：将葱姜蒜分别切成末，葱要切成葱花，姜要切成姜丝，蒜要切成蒜末。
4. 炸鱼片：将切好的鱼片放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥干油份。
5. 糖醋汁制作：将醋、糖、盐、料酒、酱油、水混合在一起，搅拌均匀成糖醋汁。
6. 糖醋鱼制作：将葱姜蒜爆香，然后倒入糖醋汁，煮至汁浓鱼香味浓，然后将炸好的鱼片放入锅中，用勺子将糖醋汁淋在鱼片上，翻炒均匀即可。
注意事项
1. 切花刀时要注意刀口的深度和角度，刀口要斜着切，深度要一致。
2. 炸鱼片时要注意火候，火不要太大，否则鱼片容易炸糊。
3. 制作糖醋汁时要注意各种调料的比例，不同的口味可以适量调整。
4. 制作糖醋鱼时要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变硬。
5. 翻炒时要轻柔，不要用力过猛，否则鱼肉容易碎掉。
6. 糖醋鱼最好在炒好后立即食用，否则口感会变差。
7. 如果不喜欢太甜的口味，可以适量减少糖的用量。